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Hähnchensalat mit Curry

PERS. 
4
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ZUBEREITUNG 
20 MIN
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KOCHEN 
0 MIN
  • 2 Envy Äpfel
  • 300 g gekochte Hühnerbrust, klein geschnitten
  • 75 g Salatgurke, fein gewürfelt
  • 75 g Rosinen
  • 35 g  Frühlingszwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • 150 g fettarmer Joghurt
  • 2 EL Mangochutney
  • 1 TL Currypulver
  • 1 Bund Brunnenkresse
  • 35 g gehackte Erdnüsse

ZUBEREITUNG

Äpfel entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Hühnerbrust, Gurken, Rosinen und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel mischen. Für das würzige Dressing, Joghurt, Mangochutney und Currypulver in einer separaten Schüssel gut verrühren.

Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen. Zum Servieren die Kresse auf vier Tellern verteilen, den Salat darauf geben und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

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