Ingrédients
- 2 pommes ENVY™, coupées en gros dés
- 1 rôti de bœuf (Entre 1 et 1,5kg)
- 3 c. à soupe de sel
- Du poivre
- Environ 8 carottes de taille moyenne, pelées et coupées en quatre
- 1 oignon, coupé en tranches
- 2 pommes de terre, coupées en gros dés
- 1 tête d’ail, débarrassée de sa peau et de sa moitié supérieure
- Bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe d’huile de colza
Pour la sauce
- 15g de beurre
- 15g de farine
- Sel et poivre
Pour la garniture
- 2 c. à soupe de persil fraîchement haché
- 50g de pommes coupées en petit dés
Matériel nécessaire
- Grande sauteuse
- Mijoteuse
Préparation
- Faites chauffer une grande sauteuse à feu vif. Ajouter l’huile de canola et laisser chauffer.
- Pendant ce temps, assaisonnez généreusement toutes les faces du rôti avec du sel et du poivre.
- Ajouter le rôti dans l’huile chaude et le saisir de tous les côtés jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme (environ 2 minutes par côté).
- Retirer le rôti de la poêle et le placer dans la mijoteuse. Entourez-le des pommes, des carottes, des pommes de terre, de la tête d’ail, puis remplissez la mijoteuse avec suffisamment de bouillon de bœuf pour couvrir presque tout le rôti.
- Laisser cuire à feu doux pendant 8 heures ou jusqu’à ce qu’une fourchette puisse facilement déchiqueter la viande.
- Retirer la tête d’ail.
- Retirer environ 60cl de bouillon de la mijoteuse et le réserver.
- Dans une petite casserole, faire fondre les 15g de beurre, puis incorporer les 15g de farine et faire cuire pendant environ 1 minute à feu moyen, en remuant constamment. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant fréquemment. Assaisonner de sel et de poivre.
- Pour servir, couper le rôti en gros morceaux et le répartir uniformément dans des bols. Répartir les légumes et les pommes autour du rôti, puis recouvrir de sauce. Garnir de persil fraîchement haché et de pommes.
