Ingrédients
- 2 pommes ENVY™, coupées en bâtonnets fins
- 700g de haricots verts frais
- 450g de champignons shiitake, coupés en morceaux (lavés et séchés à l’avance).
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 c. à soupe de farine
- 250ml de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de sel
- Du poivre frais
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
- 120g de noix de pécan grossièrement hachées
Préparation
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Pendant ce temps, mettez 1L d’eau avec des glaçons dans un saladier.
- Une fois l’ébullition atteinte, mettez les haricots verts dans la casserole et remuez. Faites les cuire pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tendres, mais encore un peu croquants. La couleur doit encore être d’un vert vif.
- Égoutter immédiatement les haricots de l’eau dans une passoire puis les plonger dans l’eau glacée. Laissez refroidir complètement.
- Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les bâtonnets de pomme avec les champignons et faire revenir le tout pendant 2 minutes. Remuer de temps en temps.
- Incorporer l’ail et faire revenir pendant 30 secondes de plus.
- Saupoudrer la farine sur le dessus du mélange et remuer pour bien combiner. Faire cuire pendant 1 minute de plus.
- Ajouter le bouillon de bœuf et porter à ébullition en remuant fréquemment.
- Éteindre le feu et incorporer le sel, le poivre, la sauce Worcestershire et le vinaigre de xérès.
- Mélanger le mélange avec les haricots verts, puis répartir uniformément dans un plat allant au four.
- Garnir de noix de pecan hachées et faire cuire au four à 180 degrés jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. Servir immédiatement.
