Ingrédients
- 1 bouquet de persil
- 100g d’amandes grillées
- 80g de parmesan râpé
- 80 ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à café de sel
- 2 c. à soupe de jus de citron
- Du poivre frais concassé
- 450g de pâtes farfalle al dente.
- 2 pommes ENVY™, coupées en dés
- 100g de petits pois cuits
- 1 bouquet de ciboulette, finement émincé
- Du parmesan et une râpe à fromage
- 20 crevettes
- 2 c. à soupe d’huile de canola
- 1 ½ c. à café de sel
- 1 ½ c. à café de poivre grossier
Préparation
- Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et mélanger délicatement avec un peu d’huile d’olive, puis mettre de côté.
- Dans un robot culinaire, mixer les feuilles de persil, les amandes, du parmesan, le sel, le jus de citron et le poivre. Une fois le tout grossièrement mixé, mettre le robot à haute vitesse et ajouter l’huile d’olive en filet jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Mélanger les pâtes avec le pesto printanier frais. Incorporer les petits pois, les pommes et la ciboulette. Râpez le parmesan sur les pâtes pour compléter la garniture.
- Préchauffez une poêle à feu vif.
- Mélangez les crevettes avec l’huile, le sel et le poivre. Faites-les griller pendant environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées. Répartir uniformément les crevettes sur les pâtes et servir.
