ENVY™愛妃蘋果香辣春捲月餅 – 中秋臻選

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12人份

材料

  • ENVY™愛妃蘋果 4顆
  • 奶油 30克
  • 八角 2顆
  • 肉桂粉 1小匙
  • 楓糖漿 2大匙
  • 切碎烘焙胡桃 1杯
  • 春捲皮 24塊
  • 雞蛋(打成蛋液) 1顆
  • 麥蘆卡蜂蜜 ¼杯
  • 杏仁片 ¼杯

作法

  1. 把烤箱預熱至180度。
  2. 把ENVY™愛妃蘋果削皮、去核,切成小丁。
  3. 把奶油放在一個大而淺的平底鍋裡加熱,加入八角和肉桂粉。
  4. 加入蘋果丁和楓糖漿,攪拌均勻。
  5. 燉煮4至5分鐘,或煮到蘋果剛好變軟為止。
  6. 一邊攪拌,一邊加入切碎的胡桃,接著置於一旁冷卻。
  7. 取出1塊春捲皮,大略地折成正方形,接著在瑪芬烤盤裡鋪好紙模,確保紙模的邊緣高於烤盤。
  8. 用勺子將冷卻後的餡料放在春捲皮上,折起四邊包起餡料。
  9. 在表面刷上蛋液,用力按壓密合。
  10. 送進烤箱裡烤大約15分鐘,或直到表面酥脆、呈淺金黃色為止。
  11. 靜置5分鐘,待烤盤稍微冷卻後,在冷卻架上小心地反轉脫模。
  12. 在每個月餅表面刷上蜂蜜,接著用杏仁片拼出簡單的花形裝飾。

 

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