ENVY™愛妃蘋果太妃糖三層蛋糕

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12至14人份量

材料

  • 奶油 300克
  • 砂糖 1½杯
  • 雞蛋 4顆
  • 中筋麵粉 2½杯
  • 泡打粉 2小匙
  • 酸奶油 150克
  • ENVY™愛妃蘋果(削皮去核,切成小丁) 2顆
  • 奶油 150克
  • 糖粉 3杯
  • 香草籽醬 1小匙
  • 肉桂粉 ½小匙
  • 牛奶 2至3大匙
  • 太妃糖醬 ½杯
  • 乾燥玫瑰花蕾和花瓣

作法

  1. 把烤箱預熱至180度,在3個相同大小(20至21公分)的蛋糕烤模上鋪上烘焙紙
  2. 用電動攪拌器打發奶油和砂糖5至8分鐘,直到奶油呈輕盈鬆軟狀。
  3. 逐顆加入雞蛋,每次加入都要打發均勻才加入下一顆(蛋液會導致奶油稍微出現油水分離的情況,只要加入麵粉就能補救)。
  4. 把麵粉和泡打粉一起過篩,混合酸奶油和切成丁狀的ENVY™ 愛妃蘋果,翻拌均勻。
  5. 將麵糊分成三份來製作夾層蛋糕,倒入鋪好烘焙紙的蛋糕烤模裡,抹平表面。
  6. 送進烤箱裡烤30至40分鐘,烤到一半時轉動蛋糕,以確保均勻受熱
  7. 待夾層蛋糕完全冷卻即可開始組合。
  8. 製作糖霜時,將奶油和糖粉打發至綿密狀。
  9. 加入香草籽醬和肉桂粉,打發均勻。
  10. 加入適量牛奶,以確保接下來能輕鬆抹開糖霜。
  11. 食用前,先把第一層蛋糕放在蛋糕架中央。
  12. 鋪上1/3份量的肉桂香草糖霜,並抹到蛋糕邊緣。
  13. 鋪上第二層蛋糕,重複上一步驟,抹上1/3份量的糖霜。
  14. 鋪上最後一層蛋糕,用剩餘糖霜在表面擠出細緻的圓形或漩渦狀圖案。
  15. 淋上少量太妃糖醬,讓淋醬沿著蛋糕邊緣自然流下。
  16. 用玫瑰花蕾和花瓣或新鮮莓果點綴裝飾蛋糕。
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