16片份
材料
- Envy™ 愛妃蘋果 2顆
- 適合油炸的食用油 約300毫升
- 中筋麵粉 40克
- 玉米粉 2大匙
- 五香粉及肉桂粉 各¼小匙
- 雞蛋（7號大小） 1顆
- 砂糖 1杯
- 油 2大匙
- 黑芝麻 1大匙
- 白芝麻 1大匙
- 冰水
作法
- 把雞蛋打進一個中等大小的碗裡，輕輕打散。
- 加入麵粉、玉米粉和香料。
- 把所有材料攪拌成粘稠的麵糊，置在一旁靜置30分鐘。
- 把油倒進深煎鍋或炒菜鍋裡加熱。
- 把Envy™ 愛妃蘋果削皮、去籽，切成三角形狀（每顆切成約8等分）。
- 把蘋果放入麵糊中，快速翻動裹勻（以防果肉的水份稀釋麵糊）。
- 把蘋果放進熱油裡炸1至2分鐘，每次炸4到5片，待表面呈金黃色時，即可轉移到鋪好烘焙紙的烤盤上。
- 取出另一個煎鍋，加入砂糖和油，用中火煮到開始焦糖化為止。
- 待焦糖煮到變成淺金黃色時，加入芝麻，攪拌均勻。
- 當焦糖呈現濃郁的金黃色時，分次加入蘋果，混合均勻，確保每一片都裹上芝麻焦糖醬。
- 把蘋果放入裝冰水的碗裡，接著用漏勺撈起，放在鋪好烘焙紙的烤盤上待其凝固。
