焦糖芝麻ENVY™愛妃蘋果–新春臻選零嘴

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16片份

材料

  • ENVY™ 愛妃蘋果 2顆
  • 適合油炸的食用油 約300毫升
  • 中筋麵粉 40克
  • 玉米粉 2大匙
  • 五香粉及肉桂粉 各¼小匙
  • 雞蛋(7號大小) 1顆
  • 砂糖 1杯
  • 油 2大匙
  • 黑芝麻 1大匙
  • 白芝麻 1大匙
  • 冰水

作法

  1. 把雞蛋打進一個中等大小的碗裡,輕輕打散。
  2. 加入麵粉、玉米粉和香料。
  3. 把所有材料攪拌成粘稠的麵糊,置在一旁靜置30分鐘。
  4. 把油倒進深煎鍋或炒菜鍋裡加熱。
  5. 把ENVY™ 愛妃蘋果削皮、去籽,切成三角形狀(每顆切成約8等分)。
  6. 把蘋果放入麵糊中,快速翻動裹勻(以防果肉的水份稀釋麵糊)。
  7. 把蘋果放進熱油裡炸1至2分鐘,每次炸4到5片,待表面呈金黃色時,即可轉移到鋪好烘焙紙的烤盤上。
  8. 取出另一個煎鍋,加入砂糖和油,用中火煮到開始焦糖化為止。
  9. 待焦糖煮到變成淺金黃色時,加入芝麻,攪拌均勻。
  10. 當焦糖呈現濃郁的金黃色時,分次加入蘋果,混合均勻,確保每一片都裹上芝麻焦糖醬。
  11. 把蘋果放入裝冰水的碗裡,接著用漏勺撈起,放在鋪好烘焙紙的烤盤上待其凝固。

 

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