ORZO CON VERDURE PRIMAVERILI E MELE ENVY™

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INGREDIENTI

  • 2 tazze di orzo
  • 4 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 mela ENVY™, a dadini

PER GLI ASPARAGI

  • 1 mazzo di asparagi, con le estremità dei gambi mondate e tagliati in pezzi di circa 2,5 cm
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • ½ cucchiaino di sale kosher

PER I FUNGHI

  • 4 tazze di funghi shiitake a fettine
  • ¼ di tazza di olio evo
  • ½ cucchiaino di sale kosher

PER LA VINAIGRETTE

  • 2 cucchiai di olio evo
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 4 macinate di pepe fresco

PREPARAZIONE

  1. Preriscaldare il forno a 200°.
  2. Condire gli asparagi con olio di oliva e sale e disporli su una placca da forno. Cuocerli in forno fino a quando saranno teneri, ma ancora leggermente croccanti.
  3. Condire i funghi con olio di oliva e sale e disporli su una placca da forno. Cuocerli in forno fino a quando saranno dorati e teneri.
  4. Sbattere insieme gli ingredienti della vinaigrette amalgamandoli bene.
  5. Lessare l’orzo in acqua bollente salata e portarlo a cottura. Scolare bene, quindi condire con la vinaigrette. Unire gli asparagi, i funghi, le mele e il prezzemolo. Servire tiepido.
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