INGREDIENTI
- 4 fette spesse di pane a lievitazione naturale (o del vostro pane preferito!)
- 2 petti di pollo
- 1 mela Envy™, tagliata a julienne
- ½ cipolla, a fette sottili
- 4 cucchiai di burro
- ½ tazza di zucchero di canna
- ½ tazza di aceto di vino rosso
- 1 ½ tazze di foglioline di rucola
- 1 avocado, a fette sottili
- 1 lime
- ½ cucchiaino di sale kosher
PREPARAZIONE
- In una padella larga, far sciogliere il burro a fuoco medio.
- Aggiungere le cipolle e farle rosolare per circa 3 minuti, fino a quando saranno tenere. Aggiungere le mele e farle rosolare per circa 1 minuto, fino a quando saranno tenere. Aggiungere lo zucchero e l’aceto rosso e ridurre a fuoco medio fino a quando il liquido si sarà quasi completamente assorbito e avrà l’aspetto di uno sciroppo. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Preriscaldare il forno a 180° e preriscaldare a fuoco alto anche una bistecchiera o una padella larga.
- Condire i petti di pollo con una spruzzata di olio di oliva, sale e pepe.
- Grigliare il pollo per 2-3 minuti per lato fino a doratura. Mettere il contenitore nel forno e proseguire la cottura per altri 6-10 minuti, a seconda dello spessore. Lasciare riposare per almeno 5 minuti prima di spezzettare il pollo.
- Tostare le fette di pane da entrambi i lati e cospargere uniformemente un lato con una grossa cucchiaiata della composta di mele e cipolle.
- Ridurre in pezzetti i petti di pollo e distribuirli in pari quantità sulle quattro fette di pane.
- Condire la rucola con olio di oliva, sale e pepe, quindi disporla sopra al pollo.
- Terminare con le fette di avocado, una spruzzata di succo di lime e un pizzico di sale.
