16 件
材料
- 2 ENVY™ 蘋果
- 約 300 毫升油，供油炸用
- 40 克麵粉
- 2 湯匙粟粉
- 各¼ 茶匙 五香粉及肉桂
- 1 隻雞蛋（7號）
- 1 杯細砂糖
- 2 湯匙油
- 1 湯匙黑芝麻
- 1 湯匙白芝麻
- 冰水
做法
- 在一中等大小的碗裏輕輕攪拌雞蛋。
- 加入麵粉、粟粉及香料。
- 攪拌均勻，直至麵糊質地黏稠，靜置30分鐘。
- 在煎鍋或炒鍋中將油加熱。
- ENVY™ 蘋果去皮及去核，並切成大小均勻的蘋果片，每個蘋果約可切出 8 片。
- 將蘋果片浸入麵糊中，然後攪拌以讓每片蘋果都裹上麵糊（麵糊會因蘋果汁而變稀）。
- 將油加熱，每次炸 4 – 5 片蘋果，炸 1-2 分鐘至金黃色，然後放到鋪有烤紙的焗盤中。
- 在另一個煎鍋中，用中火加熱糖及油，直至糖開始焦糖化。
- 當焦糖呈淺金黃色時，加入芝麻，並攪拌均勻。
- 當焦糖呈深金黃色時，逐次加入幾片蘋果，攪拌均勻，讓每片蘋果都裹上芝麻焦糖漿。
- 放到一碗冰水中，然後用漏勺放到鋪有烤紙的托盤上，等待變硬。
