8 – 12 人份
材料
- 30 條意大利手指餅（大約）
- 250 克馬斯卡彭芝士
- 300 克鮮忌廉
- 3 湯匙糖
- ½ 茶匙鹽
- 3 隻蛋黃
- ¼ 茶匙肉荳蔻
- 1 ½ 茶匙肉桂粉
- 2-3 ENVY™ 蘋果，去皮切塊
- 2 杯蘋果汁
- 1 茶匙雲呢拿香油
糖適量 - 5 杯波本威士忌
- 12 塊杏仁曲奇（大約）
做法
- 蘋果餡料：在鍋中，放入去皮切塊的蘋果、1 茶匙肉桂、1 杯蘋果汁、雲呢拿香油及少許鹽。
- 在煮食爐上以中火將液體煮滾，然後以慢火燉煮至蘋果變軟，液體被吸收掉。（約 20 分鐘）
- 以食物處理器攪打至幼滑。
- 在一中等大小的碗中，使用電動攪拌器，將蛋黃及 1/4 杯 (50 克) 糖攪打至呈淡黃色，體積約為原來的三倍。將混合物放到一個大碗中，備用。
- 在一中等大小的碗中，攪打忌廉及餘下的 1/4 杯 (50 克) 糖，直至濕至中性發泡。加入馬斯卡彭芝士，並繼續攪打，直至中性發泡，質地柔軟可塗抹。將馬斯卡彭芝士混合物倒入已加糖的蛋白中，輕輕攪拌至均勻。
- 組合「提拉米蘇」：在一個特百惠淺盤中，加入威士忌及 ½ 杯蘋果汁。
- 逐次將每根手指餅浸入威士忌混合物中，等待約 4 秒鐘，然後整齊排列在淺盤的底部。
- 舀出 1/2 的忌廉混合物，均勻塗抹在意大利手指餅上。放上蘋果醬。
- 重複步驟逐層放上威士忌手指餅，忌廉及蘋果醬，直至填滿淺盤——最頂層應為忌廉。
- 冷藏最少 6 小時，如果時間充裕，可冷藏 24 小時！
- 上碟前，將杏仁曲奇及 ½ 茶匙肉桂放入 密實袋中，用玻璃杯壓碎。在「提拉米蘇」上撒上鬆脆的杏仁曲奇碎，然後上碟！
