2 人份
材料
- 4 片酸種麵包
- 8 片布里芝士
- 2 Envy™ 蘋果，去皮切成方塊
- ¼ 杯蘋果汁
- ¼ 杯水
- 2 月桂葉
- 8 鼠尾草葉
- 4 枝百里香
- 1 中等大小的洋蔥，切丁
- 1 檸檬皮，削皮留用
- 2 茶匙芥末籽
- 2 茶匙第戎芥末
- 2 湯匙黃糖（適量）
- 1-2 湯匙蘋果醋（適量）
做法
印度酸辣醬：
- 以中性油（菜籽油、葡萄籽）炒煮洋蔥至變軟，並略呈金黃色。
- 加入醋，煮滾後，加入蘋果及其他印度酸辣醬材料。
- 煮滾後，轉慢火煮至蘋果變軟。如果在蘋果變軟前，所有汁液都被吸收掉，逐次加入 1/4 杯水，每次都要確保汁液被蒸發掉。
- 試味並調整糖/醋/鹽的份量，直至味道合適！ （蘋果有不同程度的甜度及多重風味，所以試味再加以調整，對於平衡菜式整體風味十分重要）。
- 撈出香草莖，並以搗碎機搗碎或以食物處理器攪碎。保留顆粒感！
三文治：
- 在兩片麵包的外面塗上牛油，製成三文治。
- 在煮食爐上，以中火加熱平底鍋。逐次將三文治放入鍋中，煎至兩面金黃。
- 上碟，以印度酸辣醬伴碟。
