香辣蘋果印度酸辣醬配香烤芝士酸種麵包

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2 人份

材料

  • 4 片酸種麵包
  • 8 片布里芝士
  • 2 ENVY™ 蘋果,去皮切成方塊
  • ¼ 杯蘋果汁
  • ¼ 杯水
  • 2 月桂葉
  • 8 鼠尾草葉
  • 4 枝百里香
  • 1 中等大小的洋蔥,切丁
  • 1 檸檬皮,削皮留用
  • 2 茶匙芥末籽
  • 2 茶匙第戎芥末
  • 2 湯匙黃糖(適量)
  • 1-2 湯匙蘋果醋(適量)

做法

印度酸辣醬:

  1. 以中性油(菜籽油、葡萄籽)炒煮洋蔥至變軟,並略呈金黃色。
  2. 加入醋,煮滾後,加入蘋果及其他印度酸辣醬材料。
  3. 煮滾後,轉慢火煮至蘋果變軟。如果在蘋果變軟前,所有汁液都被吸收掉,逐次加入 1/4 杯水,每次都要確保汁液被蒸發掉。
  4. 試味並調整糖/醋/鹽的份量,直至味道合適! (蘋果有不同程度的甜度及多重風味,所以試味再加以調整,對於平衡菜式整體風味十分重要)。
  5. 撈出香草莖,並以搗碎機搗碎或以食物處理器攪碎。保留顆粒感!

三文治:

  • 在兩片麵包的外面塗上牛油,製成三文治。
  • 在煮食爐上,以中火加熱平底鍋。逐次將三文治放入鍋中,煎至兩面金黃。
  • 上碟,以印度酸辣醬伴碟。
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