香烤三文魚配 ENVY™ 蘋果芝麻沙律

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4 人份

材料

  • 4 份去骨三文魚
  • 4 湯匙叉燒醬
  • 2 ENVY™ 蘋果,去核並切成火柴狀或切絲
  • 2 杯切碎或切絲的椰菜(如可以,使用 1 杯紅椰菜及 1 杯椰菜)
  • 1 根西芹,切成薄片
  • ½ 紅洋蔥,切碎
  • ¼ 杯蛋黃醬
  • 1 湯匙新鮮香草,切碎——蒔蘿、歐芹或芫荽等
  • 1 青檸,榨汁及削皮 + 裝飾用份量
  • 1 湯匙烤白芝麻
  • 1 茶匙黑芝麻

做法

  1. 在烤架上將焗爐預熱至 190 度,並在焗盤上鋪上烤紙。
  2. 將三文魚放在烤紙上,並逐塊塗上厚厚一層叉燒醬。
  3. 在焗爐中烘烤 5 – 8 分鐘,時間可根據三文魚的厚度及大小調整,或直至中間剛剛煮熟,表面焦糖化(也可在平底鍋中煎至焦脆)。
  4. 沙律:將切好的ENVY™ 蘋果條、椰菜、西芹及紅洋蔥片混合,輕輕攪拌。
  5. 在另一碗中攪拌蛋黃醬、香草及青檸汁及青檸皮。
  6. 將醬汁及芝麻拌入沙律中,攪拌均勻。
  7. 將蘋果沙律放入各碟子上,再放上醬烤三文魚。
  8. 撒上更多芝麻後上碟。
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