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Spinacino fresco con mele envy™, burrata e noci pecan

PERS. 
4 persone

150 g di spinacino fresco
2 mele envy™
4 burrate piccole
40 g di noci pecan
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di succo di limone
sale q.b.
semi di chia q.b.

ISTRUZIONI

Lavate ed asciugate lo spinacino, lasciatelo da parte. Lavate ad asciugate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili.

Preparate un’emulsione che servirà come condimento: sbattete insieme l’olio extravergine d’oliva, l’aceto e il succo di limone e lasciate da parte.

In una terrina capiente salate lo spinacino, unite le noci, le mele a fettine e condite velocemente con l’emulsione ottenuta in precedenza; disponete l’insalata nei piatti.

Per ciascun piatto aggiungete una burrata, condite ancora con un filo d’olio e finite con i semi di chia.

 

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