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Porridge di amaranto con mela envy™, yogurt e ribes caramellato

PERS. 
4 persone

100 g di amaranto
400 ml circa di acqua
150 g di ribes freschi
2 mele envy™
2 vasetti di yogurt al naturale
50 g di miele 
latte caldo q.b. (circa 600 ml per 4 tazze)

ISTRUZIONI

Sciacquate l’amaranto sotto l’acqua corrente, (se l’amaranto scelto avrà bisogno di essere lasciato in ammollo, fatelo per circa 12 ore) poi tostatelo per pochi minuti in una padella antiaderente e lasciatelo da parte a raffreddare.

Versate l'acqua in una pentola, unite anche l’amaranto e ponete subito sul fuoco basso; cuocete per circa 35/40 minuti (tempo necessario per un amaranto che non ha bisogno di ammollo, diversamente i tempi si accorceranno notevolemente), o fino a quando tutto il liquido sarà stato assorbito. Nel caso in cui, trascorso il tempo, il liquido sarà ormai totalmente esaurito e l’amaranto risultasse ancora duro, unite altra acqua bollente e proseguite la cottura finché necessaria.

Lavate ed asciugate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili.
Nel frattempo lavate i ribes e trasferiteli in una padella antiaderente con il miele.
Lasciate caramellare per qualche minuto e non appena comincia a formarsi lo sciroppo rosso, allontanate dal fuoco.

Mettete a scaldare il latte. Trasferire nelle ciotole l’amaranto, aggiungere il latte caldo (la quantità varierà a seconda dei gusti), lo yogurt, i ribes caramellati e le mele a fettine.
Finite con altro miele e servite caldo.

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